Цикорий — это кофейный напиток: что нужно знать

Цикорий — это кофейный напиток или нет?

Вопрос, который часто вызывает споры: цикорий это кофейный напиток или самостоятельный продукт? Строго говоря, он не содержит кофеина и готовится из корня растения, а не из зерен. Однако по способу приготовления и вкусовым качествам его традиционно причисляют к кофейной группе. Это скорее заменитель, а не разновидность кофе.

Разница принципиальна:

• Кофе — это плоды кофейного дерева.
• Цикорий — это переработанный корень одноименного растения.

Тем не менее, в кулинарной классификации его часто относят к кофейным напиткам из-за схожего аромата и тонизирующего эффекта (без кофеина).

Что такое цикорий и почему его называют кофейным напитком

Цикорий — это растение семейства астровых, корень которого после обжарки и измельчения превращается в ароматный порошок. По вкусу он напоминает кофе, но не содержит кофеина. Именно за сходство с привычным утренним напитком его и причисляют к кофейной категории, хотя к зернам он не имеет отношения.

Чем напиток из цикория отличается от натурального кофе

Главное различие — в составе и воздействии на организм. В корне растения нет кофеина, зато есть инулин — пребиотик, полезный для пищеварения. Кофе бодрит за счёт алкалоидов, а цикорий скорее успокаивает и нормализует обмен веществ. Вкус тоже различается: у заменителя он слаще, с хлебными и карамельными нотами, без привычной кофейной горчинки и кислинки. Крепость и аромат у настоящего зерна, безусловно, ярче.

Состав и польза цикория как заменителя кофе

В корне растения накапливается инулин — полисахарид, служащий пищей для полезной микрофлоры кишечника. Помимо него, в сырье присутствуют витамины группы B, аскорбиновая кислота, калий, магний и фосфор. Благодаря отсутствию кофеина, такой отвар не перегружает нервную систему и подходит людям с гипертонией. Горьковатый вкус объясняется наличием гликозида интибина, который стимулирует аппетит и пищеварение. Умеренное употребление напитка помогает нормализовать уровень сахара, что делает его разумной альтернативой утреннему эспрессо.

Полезные свойства корня цикория в напитке

В корне растения скрыт внушительный набор ценных элементов. Инулин, например, выступает природным пребиотиком, поддерживающим микрофлору кишечника. Витамины группы B, аскорбиновая кислота и минеральные соли дополняют картину. Такой состав делает напиток неплохой альтернативой для тех, кто ищет бодрость без кофеина. Он мягко тонизирует, не перегружая нервную систему, и способствует нормализации обменных процессов.

Кому стоит заменить кофе на цикорий

Переход на растительную альтернативу часто рекомендуют при повышенном давлении, бессоннице или тревожности. Также напиток уместен при гастрите и язве, поскольку не раздражает слизистую. Беременным и кормящим тоже стоит присмотреться к этому варианту из-за отсутствия кофеина. Тем, кто страдает аритмией, подобная замена поможет снизить нагрузку на сердце.

Как правильно заваривать и пить цикорий

Приготовление напитка не займет много времени. Обычно достаточно залить порошок горячей водой (90–95 °C) и дать настояться пару минут. На чашку берут 1–2 чайные ложки сырья, регулируя крепость по вкусу.

Пить его можно как в чистом виде, так и с добавками:

• молоко или сливки смягчают горечь;
• мед или сахар добавляют сладость;
• корица или имбирь придают пряный оттенок.

Растворимый вариант не требует варки, а молотый можно приготовить в турке или френч-прессе. Подавать лучше горячим, хотя летом допустим и со льдом.

Способы приготовления растворимого цикория

Растворимый вариант — самый быстрый. Достаточно залить порошок горячей водой (80–90 °C) из расчёта 1–2 чайные ложки на чашку. Настаивать пару минут, затем перемешать. Для мягкости вкуса добавляют молоко или сливки.

Можно приготовить и холодный напиток: растворить гранулы в небольшом объёме тёплой воды, затем долить ледяную и добавить лёд. Любители экспериментов смешивают его с какао или специями — корицей, кардамоном.

С чем пить цикорий: молоко, мед и другие добавки

Классика — добавить молоко или сливки: они смягчают горечь и делают вкус бархатистым. Мед лучше класть в теплый, но не горячий напиток, чтобы сохранить его пользу. Любителям пряностей подойдут корица, имбирь или кардамон — они отлично дополняют ореховые нотки. Для сладости без сахара попробуйте стевию или сироп топинамбура. А если хочется освежить вкус, добавьте дольку лимона или апельсиновую цедру.